Бекмес – это древний напиток, который изначально появился на Ближнем Востоке. Он известен своим освежающим вкусом и полезными свойствами. Главным ингредиентом для приготовления бекмеса является виноград. Виноградный сок является основой напитка, который затем смешивается с различными специями и добавками. Рецепт приготовления бекмеса варьируется в разных регионах и может быть адаптирован под индивидуальные предпочтения.
Для приготовления бекмеса из винограда нужно выбрать спелые ягоды винограда, которые имеют насыщенный сладкий вкус. Сначала виноград нужно тщательно промыть и убрать все нежелательные элементы, такие как плодоножки и семена. Затем виноград помещается в контейнер и разминается до получения однородной массы, чтобы выделить максимальное количество сока.
Наиболее важным этапом приготовления бекмеса является процесс ферментации. Для этого сок оставляют в контейнере при комнатной температуре на несколько дней. При естественной ферментации сахар в соке превращается в алкоголь и карбонизацию.
После завершения ферментации, бекмес должен быть процежен и охлажден. Можно добавить различные специи и ароматизаторы, такие как корица, имбирь, мускатный орех или мед, чтобы придать напитку более выразительный вкус и аромат. Готовый бекмес можно подавать с льдом и украсить свежими фруктами или зеленью.
Бекмес из винограда – это отличный способ насладиться вкусом и свежестью этого фрукта, а также получить удовольствие от процесса его приготовления. Он подойдет для ужина или вечеринки с друзьями, а также сможет стать незаменимым кулинарным экспериментом.
Как приготовить бекмес из винограда?
Выберите спелые виноградные грозди и тщательно промойте их под проточной водой. Отделите ягоды от гроздей и измельчите их в блендере или прокрутите через мясорубку. Полученную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и готовьте еще около 20 минут, помешивая время от времени. Откиньте полученный сок через сито или марлю, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Если вы хотите получить бекмес с пульпой, добавьте в полученный сок мед и перемешайте. Разлейте бекмес по банкам и закройте их крышками. Дайте бекмесу остыть в комнатной температуре, затем храните его в холодильнике.
Бекмес из винограда готов! Он хорош сам по себе, но также может использоваться в качестве начинки для пирогов или добавляться в йогурт или кисель для придания аромата и вкуса.
Выбор винограда
Для приготовления бекмеса из винограда важно выбрать правильный сорт винограда. От выбора сорта будет зависеть вкус и качество бекмеса. Вот несколько основных сортов винограда, которые рекомендуется использовать:
Белые сорта винограда:
- Ризлинг Шардоне Совиньон блан Пино гри
Красные сорта винограда:
- Каберне совиньон Мерло Сира Зинфандель
Помимо выбора сорта винограда, важно обратить внимание на состояние и качество ягод. Они должны быть спелыми, сочными и без повреждений.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления бекмеса из винограда вам понадобятся следующие ингредиенты:
– 1 кг спелого винограда;
– 1 столовая ложка сахара;
– сок одного лимона;
– 1 столовая ложка воды;
– 1 чайная ложка молотого кориандра;
– 1 чайная ложка молотого кардамона;
– 1/2 чайной ложки молотого красного перца;
– 1/2 чайной ложки молотой корицы;
– щепотка соли.
Для приготовления бекмеса из винограда необходимо выбрать спелый и сладкий виноград. Отделяем ягодки от веточек и промываем их в воде. Затем в сотейник ставим виноград, сахар, сок лимона и воду. Добавляем молотый кориандр, кардамон, красный перец, корицу и щепотку соли.
Теперь ингредиенты подготовлены и вы можете приступать к приготовлению бекмеса из винограда.
Приготовление бекмеса
Ингредиенты:
- Виноград 500 г Грецкие орехи 100 г Чеснок 2 зубчика Сухой мятный лист 1 столовая ложка Соль по вкусу Перец по вкусу
1. Виноград нужно промыть и хорошо осушить.
2. Отдельно приготовить фарш из грецких орехов, чеснока, мяты, соли и перца. Для этого все ингредиенты поместить в миску и измельчить до состояния фарша.
3. На каждый виноградный ягоду небольшой надрез сделать и внутрь положить немного фарша.
4. После заполнения ягод выложить бекмес на блюдо и оставить его на несколько часов для развития вкуса.
5. Подавать бекмес можно как самостоятельное блюдо или в качестве приправы к мясу или птице.
Если вы хотите попробовать что-то новое, то обязательно попробуйте приготовить бекмес. Это блюдо обязательно понравится вам и вашим близким!
Сервировка бекмеса
1. Наливка
Бекмес может быть подан как с напитком, так и без него. Обычно наливку для бекмеса подают в виде виноградного сока или красного вина. Это позволяет добавить вкусные нотки к бекмесу и позволяет гостям насладиться полным винным опытом.
2. Салаты и закуски
Бекмес отлично сочетается с различными салатами и закусками. Для бекмеса можно подать свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, лук и зелень. Также нежный сыр или оливки могут стать приятным дополнением к блюду.
Для создания привлекательной сервировки, можно использовать небольшие глубокие тарелки. Положите бекмес в центр тарелки и окружите его свежей зеленью и овощами. Дополните блюдо сыром и оливками, расположив их по краям тарелки.
3. Хлеб и гарнир
Не забывайте о хлебе и гарнире при подаче бекмеса. Хрустящий хлеб, предлагаемый в качестве дополнения, позволяет наслаждаться текстурой бекмеса и усиливает его вкусовые качества.
В качестве гарнира можно использовать различные виды картофельных блюд, рис или овощные гарниры. Это добавит разнообразие в блюдо и удовлетворит разные предпочтения гостей.
Сервировка бекмеса является творческим процессом, и помните, что соблюдение основных принципов качественной сервировки позволит подчеркнуть вкус блюда и создать незабываемое впечатление для ваших гостей.
Советы и рекомендации
1. Выбор винограда. Для приготовления вкусного бекмеса рекомендуется использовать спелые, сладкие и сочные виноградные ягоды. Лучше выбирать сорта с тонкой кожицей и минимальным содержанием семечек.
2. Подготовка винограда. Ягоды винограда нужно промыть в холодной воде, удалить черешки и сухие листики. Отжать лишнюю влагу и переместить в чистую емкость.
3. Добавление сахара. В зависимости от сладости винограда, можно регулировать количество сахара, добавляемого в бекмес. Обычно берут 200-300 г сахара на каждые 700-800 г винограда. Если виноград очень сладкий, сахар можно добавлять меньше или полностью отказаться от сахара.
4. Использование лимона. Для улучшения вкуса и аромата бекмеса можно добавить немного свежего лимонного сока. Также лимонная кислота поможет сохранить яркость цвета напитка.
5. Охлаждение и фильтрация. После приготовления бекмеса необходимо его охладить и процедить через марлю или сито, чтобы удалить все твердые остатки. Это придаст напитку более прозрачный вид и улучшит его вкусовые качества.
6. Подача и хранение. Бекмес можно подавать в красивых стеклянных стаканах с льдом, с добавлением свежей мяты или тростникового сахара. Хранить напиток лучше в холодильнике, закрыв его крышкой или пленкой, чтобы он сохранял свои вкусовые качества.
Следуя этим советам, вы приготовите вкусный и освежающий бекмес из винограда с минимумом усилий. Наслаждайтесь этим напитком в компании друзей и близких!