Говядина Веллингтон: что это за блюдо, рецепты с фото

Говядина Веллингтон – это знаменитое британское блюдо, изысканное и излюбленное многими гурманами по всему миру. Это мясное блюдо включает в себя сочетание нежного говяжьего филе, ароматных специй и хрустящего слоя слоеного теста. Такое сочетание делает Говядину Веллингтон непревзойденным деликатесом, который станет изюминкой любого стола.

Рецепты Говядины Веллингтона могут немного отличаться, но основные ингредиенты всегда остаются неизменными. В составе блюда обычно присутствует нежное говяжье филе, фарш из шампиньонов, лук, сливочное масло, горчица и, конечно же, слоеное тесто. Потребуется время и терпение, чтобы приготовить этот шедевр, но результат будет стоить усилий.

Говядину Веллингтон подают на стол к обеду или ужину. Блюдо нельзя назвать простым, но оно точно заслуживает внимания и высокой оценки. Хотите порадовать своих близких и гостей необычным и вкусным блюдом? Тогда Говядина Веллингтон – ваш лучший выбор!

Что такое говядина Веллингтон и как его приготовить?

Сначала необходимо приготовить начинку для говядины Веллингтон. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до их готовности. Следующий шаг – готовка филе говядины. Натрите его солью и перцем, обжарьте на сковороде со всех сторон до золотистой корочки. Для сборки блюда вам понадобится слой ветчины. Расположите полоски ветчины поверх готового филе говядины. На слой ветчины выложите начинку из лука, чеснока и грибов. Сверните филе в рулет и заверните его в слой слоеного теста. Закрепите края теста, чтобы начинка не вытекала. Выпекайте готовый Веллингтон в духовке при температуре 200 градусов Цельсия примерно 40-45 минут.

Готовую говядину Веллингтон рекомендуется подавать нарезанной порциями на тарелке. Это блюдо идеально подходит для особенных случаев, свиданий или ужина с близкими и дорогими людьми. Попробуйте готовить говядину Веллингтон дома и насладитесь роскошным вкусом этого блюда!

Описание блюда говядина Веллингтон

В центре блюда находится сочное и нежное мясо. Обычно для говядины Веллингтон используется кусок филе молодого быка – мясо должно быть мягким и нежным.

Сам ароматный и сочный фарш обычно готовится из смеси шампиньонов, лука и трав (часто используют тимьян или петрушку).

Готовая начинка обёрнута в тонкий слой дрожжевого теста, который при запекании даёт красивую золотистую корку. Для говядины Веллингтон тесто выпекается до полной готовности, что придает ему особый шарм и нежность.

Испекшийся рулет нарезается на порции и подаётся горячим. Разрез нарезанного говядины Веллингтон открывает зрелищную картинку: сочное филе розового цвета, ароматная начинка и хрустящая золотистая корка.

Блюдо говядина Веллингтон имеет благородный вид, а его вкус поражает своей нежностью и интенсивным ароматом.

Ингредиенты Количество

Говядина (филе)	600 г
Шампиньоны (свежие)	200 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Сливочное масло	2 ст. л.
Свежий тимьян (можно заменить петрушкой)	2 веточки
Соль, перец	По вкусу
Дрожжевое тесто	400 г

Рецепт классического говядины Веллингтон

Итак, чтобы приготовить классическую говядину Веллингтон, вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г говяжьего филе 150 г шампиньонов 1 луковица 2 зубчика чеснока 200 г слоеного теста 2 столовые ложки горчицы 2 столовые ложки кетчупа соль и перец – по вкусу растительное масло – для жарки

Приступим к приготовлению:

Шаг 1: Готовим начинку. Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. Шаг 2: Нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем шампиньоны и чеснок, и тушим, пока вся жидкость не испарится. Солим и перчим по вкусу. Оставляем начинку остывать. Шаг 3: В это время говяжье филе обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Шаг 4: Прокладываем слоеное тесто на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой. Распределяем горчицу и кетчуп по средине теста. Шаг 5: На тесто кладем обжаренное филе и выкладываем начинку из шампиньонов сверху. Шаг 6: Тщательно заворачиваем говяжье филе в слоеное тесто, делая надрезы по бокам для красивого вида. Шаг 7: Готовый Веллингтон отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Подаем говядину Веллингтон горячей, нарезав ее на порционные кусочки. К этому блюду отлично подойдет гарнир из свежих овощей или картофельное пюре.

Наслаждайтесь этим шедевром французской кухни и удивляйте своих близких вкусными и яркими блюдами!

Говядина Веллингтон с грибами и спаржей: рецепт с фото

Ингредиенты:

Говядина (филе) – 500 г

Шампиньоны – 200 г

Спаржа – 8-10 стеблей

Тесто слоеное – 300 г

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 2 ст. л.

Сухое красное вино – 100 мл

Дижонская горчица – 2 ст. л.

Петрушка свежая – 1 пучок

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Яйцо – 1 шт

Инструкция по приготовлению:

Приготовьте ингредиенты для начинки: нарежьте грибы и лук мелкими кубиками, зелень петрушки измельчите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Оставьте грибы остыть. Говядину отбейте до толщины около 1 см. Приправьте ее солью и перцем. Затем смажьте говядину горчицей. Положите начинку из грибов на говядину, распределите ее ровным слоем по всей поверхности. Затем смажьте грибы слоеным тестом, завернув говядину в рулет. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите рулет на противень и смажьте его взбитым яйцом. Выпекайте говядину Веллингтон в разогретой духовке в течение 30-40 минут до золотистого цвета.

Готовую говядину Веллингтон с грибами и спаржей подавайте на стол, порезав на порции. Это блюдо отлично сочетается с гарниром из овощей или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рецепт говядины Веллингтон синтезированный

Ингредиенты:

500 г говядины (филе) 200 г шампиньонов 1 луковица 2 зубчика чеснока 4-6 ломтиков ветчины 150 г слоеного теста соль, перец – по вкусу растительное масло – для жарки

Приготовление:

Перед началом приготовления выньте слоеное тесто из холодильника, чтобы оно полностью разморозилось. Подготовьте ингредиенты: нарежьте говядину на небольшие кусочки, лук и грибы – мелкими кубиками, чеснок – мелко. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте грибы и продолжайте готовить до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Посолите, поперчите по вкусу и оставьте грибной фарш остывать. На противне разверните слоеное тесто и положите на него ломтики ветчины. Положите сверху готовое мясо, затем намажьте его грибным фаршем. Тщательно заверните тесто вокруг мяса, переверните “подушку” и перенесите на противень, смазанный маслом. С помощью ножа сделайте несколько надрезов на поверхности, чтобы пар выходил во время приготовления. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке около 40-45 минут, пока тесто не станет золотистым и просмолатается. Подавайте говядину Веллингтон горячей, нарезав на порционные кусочки.

Говядина Веллингтон – это великолепное блюдо, которое поразит ваших гостей своим неповторимым вкусом и элегантной подачей. Приготовьте его по этому синтезированному рецепту и насладитесь волшебным сочетанием говядины, грибов и ароматного теста!

Говядина Веллингтон с соусом бернез: изысканное сочетание вкусов

Основой говядины Веллингтона служит сочное и нежное филе говядины, которое оборачивается в тонкий слой воздушного слоя блинчика, а затем заключается в пышный слой хрустящего слоя заквасной омлетки, создающего вокруг мяса нежную подушечку. Внешний слой – это хрустящий слой слоеного дрожжевого теста, который идеально сохраняет сочность и ароматность говядины.

Как же приготовить это изысканное блюдо? Сначала филе говядины нужно обжарить на сковороде до золотистой корочки, после чего оно должно остыть. Затем на тестом слое кладутся ломтики ветчины или оленины, затем на них – готовое филе. Из этой композиции образуется плотный рулет, который затем обматывается слоем тонкого листа теста.

И, наконец, самый изысканный и ароматный штрих – соус бернез. Это классический французский соус, который отлично сочетается с говядиной Веллингтон. Он придаст блюду глубину вкуса и приятную кремовую текстуру. Для приготовления соуса нужно смешать ранее приготовленное заранее масло из плавленого слива, тертый грейфрукт и разнообразные специи, такие как национальный круст, цедра апельсина и паприка. Соус готовится на огне, каждый ингредиент варится, пока не станет однородным и готовым к употреблению.

Соус бернез вместе с говядиной Веллингтон создает неповторимое сочетание ароматов и вкусов, которое навсегда запомнится вам и вашим гостям. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и поразит всех своей изысканностью.

Приятного аппетита!